Le marché des produits hyper protéinés connaît une croissance fulgurante, portée par la recherche de santé, de bien-être et de performance. Jusqu’à présent, deux grandes familles dominaient : les protéines laitières, reconnues pour leur haute qualité nutritionnelle mais confrontées à des tensions d’approvisionnement et à une forte volatilité des prix ; et les protéines végétales, plus accessibles, mais parfois limitées par des profils sensoriels marqués qui peuvent altérer l’expérience gustative.
Face à ces défis, Angel Yeast propose une réponse innovante et durable avec AngeoPro™ F84, une protéine de levure issue de la fermentation de Saccharomyces cerevisiae. Utilisée seule ou en association avec des protéines laitières et/ou végétales, elle ouvre la voie à des combinaisons exclusives conjuguant performance nutritionnelle, naturalité et compétitivité économique.
Une alternative complète et performante
AngeoPro™ F84 affiche une teneur en protéines supérieure à 80 % et un PDCAAS de 1.0, équivalent aux meilleures protéines animales. Riche en BCAA, en vitamines du groupe B et en minéraux, elle offre un profil en acides aminés complet et une digestibilité optimale. Sans allergènes, elle s’adapte à tous les profils de consommateurs.
Sa neutralité gustative constitue un atout majeur : contrairement à certaines protéines alternatives, elle ne génère ni arrière-goût ni notes indésirables. Elle facilite ainsi l’aromatisation et préserve la texture gourmande des produits finis, qu’il s’agisse de boissons, de barres, de substituts de viande ou d’alternatives aux produits laitiers.
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