在当今时代，持续的成本压力和供应波动已成为全球各行各业的普遍现象。因此，日常食品和饮料产品持续通过配方优化、规模化生产及品质保障进行重塑，其影响正日益传递至消费者层面。
42%的受访者表示，高昂的食品成本是他们在选择食品饮料时最大的压力来源，而62%的人认为经济成本是健康生活的障碍。在此背景下，制造商面临着日益增长的压力，必须确保人们熟悉的日常食品饮料产品保持可靠、稳定且价格可承受，同时不损害品质或消费者信任。
本文深入探讨了配方策略如何发挥作用——从多功能原料应用、产量优化到保质期稳定性，这些策略正被广泛运用以保障日常食品饮料产品的可及性。
保质期和性能稳定性
到 2026 年，保质期保护越来越受到减少浪费、控制成本风险以及确保产品长期可靠性能的需求所驱动。
除了清洁标签的要求外，制造商们也越来越多地采用天然或天然来源的保鲜方法，包括发酵衍生成分和有机酸基体系，以保持产品的鲜度、安全性和品质。这些解决方案有助于产品在加工、运输和储存过程中保持稳定，同时最大限度地减少变质、退货和品质波动。
精选配方:
多功能成分：简化配方，性能毫不妥协
为应对配方复杂性和成本压力，制造商正日益依赖能在单一体系中发挥多重技术作用的成分。
柑橘类纤维、改性淀粉和水胶体等成分可以同时改善质地、稳定性、保水性和口感。通过替代多种单一功能的成分，这些解决方案有助于减少成分种类、简化原料采购并提高配方稳定性。
这种方法广泛应用于饮料、乳制品、酱料和烘焙食品领域——这些领域对配方的一致性、可扩展性和成本控制至关重要。多功能体系使制造商在维持产品性能的同时，有效降低使用成本并减少配方风险。
精选配方:
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AZE-CN-FH-56
随着市场对冰淇淋趋势的关注点不断向口感和健康宣称倾斜，消费者们比以前更加追求有趣但健康的冰淇淋。在健康宣称中，减脂/低脂/无脂仍然是市场上最受欢迎的宣称。与此同时，质构仍然是消费者考虑的一个主要因素，因为它是增加冰淇淋产品趣味性的附加因素。在质构和健康因素成为冰淇淋市场主流的情形下，制造商有机会以一种新的方式进行创新，而不仅仅是新的口味。 阿泽雷斯利用 NUTRAVA® 柑橘纤维Peak调配的一款冰淇淋，充分考虑了这两个因素。 低脂冰淇淋味道和质地更自然，可以媲美家庭版冰淇淋。通过减少乳化剂添加量，可以减少搅打时间和延缓融化速度。 此外，NUTRAVA® 柑橘纤维Peak具有优异的口感，在减脂冰淇淋中可增加脂肪感。 我们使用 NUTRAVA® 柑橘纤维Peak的心得： 提供冰淇淋基料的稳定性和粘度 增加充气量并减少冰晶生长 改善口感并减少析水/乳清分离 类似家庭版的冰淇淋的味道 如果需要减少搅打时间和延缓融化速度，乳化剂可以减量 为什么这么做有意义？ NUTRAVA® 柑橘纤维Peak可作为单一稳定剂，用于清洁标签的配方中 可以不用或减少乳化剂，因为 NUTRAVA® 柑橘纤维Peak有助于实现部分相同的功能 胶感少，口味更自然的冰淇淋 无蛋或少蛋的配方 更健康的低脂/无脂冰淇淋，因为 NUTRAVA® 柑橘纤维Peak有助于增加脂肪感
产量和产出优化：保障规模和供应稳定性
在食品饮料大宗消费领域，产量和产出优化仍然是维持产品可及性的关键手段。例如，保水纤维和功能性淀粉常用于改善水分保持、稳定结构并减少生产过程中的加工损耗。
这些解决方案有助于提高单批次成品产量并减少浪费，从而直接支持产量连续性和成本控制。尤其是在乳制品、即食食品、酱料和烘焙食品等领域，产量优化对于确保日常产品的供应和市场竞争力至关重要。
即使产量和加工效率只有适度的提高，也能转化为产量一致性、使用成本和整体生产规模弹性方面的显著提升。
这对制造商和品牌所有者意味着什么
2026 年实现价格合理的普及需要切实可行的配方和操作选择，以及合理的定价策略。优先考虑以下方面的制造商：
- 制定保质期稳定性策略和减少浪费策略，以管理风险并确保产品性能稳定。
- 制定产量和出货量优化策略，以最大限度地减少加工损失并保障生产效率。
- 采用多功能配方方法，在保持产品性能的同时降低成分复杂性。
- 制定支持持续性和规模化的原料采购策略，包括与分销商合作，以实现可预测的供应、提高产量效率和优化物流。
在持续的经济和供应限制下，更有能力维持稳定、可扩展且易于获取的日常食品和饮料产品。
携手阿泽雷斯（Azelis）共创未来
2026年食品饮料行业的趋势呈现出相互关联的挑战——从提供营养均衡、感官愉悦的产品，到保持清洁标签的完整性、产品稳定性和高性价比 。成功应对这些挑战需要采用系统化的配方方法，将健康目标、感官表现、保质期、加工效率和成本考量有机结合起来，而不是孤立地看待。
Azelis 拥有全球领先的食品饮料应用专业知识，与制造商携手将行业趋势转化为切实可行、可规模化落地的解决方案。无论是支持提升愉悦感和改善情绪的产品理念，还是助力实现营养配方优化、稳定性提升、保鲜技术 和产量优化，我们致力于将洞察转化为实际行动。携手Azelis，让趋势成为现实。
